黒糖づくりに挑戦！
きょうは先日，田城農園で刈り取ったサトウキビを使って１年生が黒糖づくりに挑戦しました。
ご協力いただいたのは，宇検村元気の出る公社黒糖工場のみなさんです。毎年，田検中1年生の黒糖づくりに協力してくださっています。いつもありがとうございます。
まずは，専用の圧搾機を使って，キビ汁をしぼり出します。
集めたキビ汁に石灰を加えて，灰汁をとりながらかきまぜて煮詰めていきます。
灰汁（あく）を取る作業も交替で体験させてもらいました。
煮詰まるまでに，隣接する奄美大島開運酒造で黒糖焼酎「れんと」の製造過程を見学させていただきました。「れんと」はタンクのなかでクラシックなどの音楽を聴かせて（振動を与えて）音響熟成させるのが特徴だそうです。
再び黒糖工場にもどり，作業再開です。
タイミングをみて取り出した黒糖の液をトレイに広げ，ある程度固まったら適当な大きさに切り分けます。
ことしも立派な黒糖ができあがりました。味もなかなかgoodです。サトウキビの植え付けから，収穫そして黒糖づくりまでたくさんのみなさんのおかげで，きょうの黒糖づくりを迎えることができました。
ご協力いただいたみなさん，ありがとうございました。きょうの体験を今後の学校生活にも生かしていきましょう。
